Clopinettes

Pour 2 personnes:

- 350g environ de sauté de veau
- 2 oignons
- 500g de carottes
- 10 olives
- 1 bouillon cube
- 200ml vin blanc

Préparation:

Emincez vos oignons. Faites chauffer votre cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y ajouter vos oignons pour les faire fondre puis votre viande découpée en gros morceaux. Faites dorer.

Versez votre vin blanc, puis ajoutez votre bouillon cube. Commencez la cuisson à feu doux , cocotte ouverte (pour évacuer les vapeurs d’alcool)

Epluchez vos carottes et coupez les en rondelles. Ajoutez les à la cocotte avec les olives. Couvrez et laissez cuire une bonne heure

Goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (attention: le bouillon et les olives sont salées)

Faites réduire la sauce à la fin si nécessaire

Bon appétit!

Note: j’ai eu note que certaines personnes me reprochaient mon long silence. Bon je suis gentille: je ne dénoncerai pas cette fois ci!

Me revoilà!!!

Avec du veau:

Sauté de veau aux pruneaux et carottes (clic)
Blanquette de veau en cocotte minute (clic)

Ingrédients pour 4 personnes environ

1kg de viande de veau à blanquette (épaule, poitrine,flanchet, tendron) en gros cubes
1 oignon piqué de 4 clous de girofle
1 gousse d'aïl
1 bouquet garni (thym, laurier)
sel, poivre
1 petite boite de champignons de Paris
1 jaune d' oeuf

Préparation

Porter à ébullition environ 1,5l d' eau dans une cocotte avec bouquet garni, ail, oignon, girofle, sel et poivre.
Ajouter ensuite les morceaux de viande.
Fermez la cocotte minute et faire cuire  environ 12 à 15min

Égoutter la viande, enlever le bouquet garni et les clous de girofle. La conserver au chaud

Faire une sauce blanche avec 2 grosses cuillères à soupe de farine. Ajuster l' assaisonnement

Au dernier moment, y ajouter un jaune d' oeuf (il ne doit pas cuire sous peine de grumeaux)
Ajouter la viande

Accompagner avec des pommes de terre vapeur ou du riz

(Multiplier le temps de cuisson par trois si on n' utilise pas la cocotte minute)